দেশি রান্নায় ব্যবহৃত একটি অপরিহার্য উপাদান কাঁচা মরিচ। রান্নায় ব্যবহারের পাশাপাশি ভাতের সঙ্গে, সালাদের সঙ্গেও কাঁচা মরিচ খান সবাই।
জেনে নিন কাঁচা মরিচ খাওয়ার উপকারিতা, পুষ্টিগুণ এবং এটি প্রতিদিন কাঁচা খাওয়া ভালো কি না সেই বিষয়ে।
কাঁচা মরিচের পুষ্টিগুণ:
পুষ্টিবিদরা জানান, কাঁচা মরিচ শরীরের অনেক উপকার করে।
কাঁচা মরিচে থাকে ক্যাপসাইকিন, যা মূলত মরিচকে ঝাল করতে ভূমিকা রাখে। কাঁচা মরিচে রয়েছে ভিটামিন এ, ভিটামিন সি, কে, বি৬, থিয়ামিন, রিবোফ্লাবিন, নিয়াসিন এবং ফলেট, সোডিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেশিয়াম, কপার, ম্যাঙ্গানিজ ইত্যাদি খনিজ উপাদান। এ ছাড়াও রয়েছে প্রচুর ডায়াটারি ফাইবার, পানি, অল্প পরিমাণে কার্বহাইড্রেট ও প্রোটিন।
প্রতিদিন কাঁচা মরিচ খাওয়া কি ভালো?
কাঁচামরিচের ব্যবহার এই মহাদেশে সবচেয়ে বেশি হয়। কাঁচামরিচ আমরা কাঁচা খাই, আবার রান্না করেও খাই। রান্না করে খেলে কাঁচা মরিচের কিছুটা পুষ্টিগুণ কমে যায়। কাঁচা অবস্থায় খেলে কিছু কিছু ভিটামিন সরাসরি পাওয়া যায়, উপকারিতা বেশি।
প্রতিদিন ভাতের সঙ্গে রান্না না করা কাঁচা মরিচ খাওয়া অবশ্যই ভালো। এর উপকারিতা অনেক। প্রতিদিন কাঁচামরিচ কী পরিমাণ খাবেন তা নির্ভর করে ব্যক্তির ওপর। কেউ ঝাল বেশি খান, কেউ কম খান, আবার কেউ ঘ্রাণের জন্যই কাঁচামরিচ খেতে পছন্দ করেন ভাতের সঙ্গে। দিনে অন্তত একটি কাঁচামরিচ খেলেও তা শরীরের উপকারে আসে, রুচিবর্ধক হিসেবে কাজ করে।